Schoko Cookies mit Ingwer

Zutaten: 40 Stück

Für den Teig:
125g weiche Butter
140g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
190g Mehl
30g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 TL gem. Zimt
1/2 TL gem. Gewürznelken
50g kandierter Ingwer
1 TL gem Ingwer

Ausserdem:
200g weiße Schoki
50g kandierter Ingwer

1.
Butter, 100g Zucker, Salz und Ei zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Zimt, Nelken zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 50g Ingwer fein hacken und unter den Teig kneten.

2.
40g Zucker mit gem Ingwer mischen. Aus dem Teig 2 Rollen mit 4cm Durchmessen und 25cm länge formen. Die Rollen im Inwer-Zucker wälzen. Die Teigrollen 2 Stunden kalt stellen. Aus den Rollen 40 Kekse schneiden und bei 180° ca. 13-15min backen. Kekse abkühlen lassen.

3.
Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kekse zur hälfte eintauchen und mit einem kleinen Stück Ingwer belegen. Schoki fest werden lassen.

Guten Appetit