Schmandtorte mit Himbeeren & Eierlikör

Zutaten:

 

　

 

Für den Boden:

 

4 Eier

 

2 EL heißes Wasser

 

100 g Zucker

 

1 Pck. Vanillinzucker

 

80 g Weizenmehl Type 405

 

30 g Speisestärke

 

15 g Kakaogetränkepulver

 

1 TL Backpulver

 

　

 

Für den Belag:

 

400 ml Schlagsahne

 

2 Pck. Vanillinzucker

 

3 Pckg. Sahnesteif

 

400 g Schmand

 

　

 

Weitere Zutaten:

 

750 g Himbeeren (TK)

 

100 g Puderzucker

 

300 ml Eierlikör 20 %

 

3 Blatt Gelatine

 

2 TL Puderzucker

 

200 g Edel-Vollmilchschokolade

 

　

 

1.

 

Den Boden einer Springform (28er) mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

 

　

 

2.

 

Für den Boden die Eier mit dem heißen Wasser mit einem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen und nach und nach bei weiterem Schlagen (2 Minuten) einstreuen. Weizenmehl, Stärke, Kakaogetränkepulver und Backpulver vermischen und auf die Eiercreme sieben. Alles kurz bei kleiner Stufe mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu einem glatten Teig verarbeiten, in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Gitter, mittlerer Einschub) 30−35 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Dann den Boden einmal durchschneiden.

 

　

 

3.

 

Die Himbeeren mit Puderzucker vermischen und auftauen lassen. Die aufgetauten Himbeeren kurz in einem Sieb abtropfen lassen.

 

　

 

4.

 

Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Schmand in einer Rührschüssel glatt rühren und die Sahne darunter ziehen. Creme kurz beiseite stellen.

 

Um den unteren Boden einen flexiblen Backring stellen und die abgetropften Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken.

 

Die Schmand-Sahnecreme auf dem oberen Teigboden verteilen und glatt streichen. Torte für 1 Stunde kalt stellen.

 

　

 

5.

 

Für den Eierlikörguss Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Dann Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit etwas von dem abgemessenen Eierlikör erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und restlichen Eierlikör einrühren. Eierlikörguss gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen. Noch mal 1 Stunde kalt stellen.

 

Den Backring mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und entfernen. Schokolade raspeln und die Außenseite der Torte mit Schokoraspel garnieren. Torte aufschneiden und servieren.

 

 

 

 

Guten Appetit