Pflaumen Joghurt Muffins

 Zutaten:

18 Pflaumen
1 TL Anis
2 EL Honig
125g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Orange
2 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
125g Joghurt

1.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in Spalten schneiden. Pflaumen mit Honig und Anis mischen und 30min marinieren.

2.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale hellcremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Joghurt unter die Masse rühren.

3.
12 Muffinmulden fetten und den Teig darauf verteilen. Pflaumenspalten auf die Muffins verteilen und im Ofen bei 180° ca. 25-30min backen.

Guten Appetit