Himbeer Pistazien Cookies mit weißer Schokolade

 Zutaten: ca. 60 Stück

200g weiche Butter
300g Mehl
200g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1/2 TL Backpulver
1/2 Tl Salz
Mark von 1 Vanilleschote
150g weiße Schoki
100g TK Himbeeren
80g gehackte Pistazien

1.
TK Himbeeren hacken und wieder einfrieren. Schoki hacken.

2.
Butter mit Zucker verrühren. Ei, Eigelb und Vanillemark unterrühren. Backpulver, Salz und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

3.
Schoki, Himbeeren und Pistazien vorsichtige in den Teig einarbeiten. Aus jeweils einem Teelöffel Teig formen und im Ofen bei 190° ca. 8-10min backen.

Guten Appetit