Bratkartoffel Spitzkohl Strudel

 Zutaten:

200g Mehl
2 EL Rapsöl
1 EL Essig
500g Spitzkohl
1 Zwiebel
2 Knobizehen
5 EL Erdnussöl
1 Bund Petersilie
600g Kartoffeln
3 TL Ras-el-Hanout
150g Crème fraîche
150g Brie
50g Butter
Salz
Pfeffer

1.
Kartoffeln am Vortag kochen und über Nacht kalt stellen.

2.
Kartoffeln am nächsten Tag pellen und in 1cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln mit 3 EL Erdnussöl in einer Pfanne kross braten. Kartoffeln
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Den Spitzkohl putzen und sehr klein schneiden. Zwiebel und Knobi schälen
und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi in einem Topf mit 2 EL Erdnussöl
glasig dünsten. Den Kohl zugeben und 5min andünsten. Den Kohl mit Salz, Pfeffer
und Ras-el-Hanou abschmecken.

4.
Mehl, Rapsöl, Essig und 110ml lauwarmes Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig
abgedeckt 30min ruhen lassen. Petersilie hacken.

5.
Brie klein schneiden und mit Kohl, Bratkartoffeln, Petersilie und Crème frâiche vermengen.
Den Teig zu einem Quadrat von 45x45cm ausrollen. Butter zerlassen und den Teig damit
bis auf den Rand bestreichen. Die Füllung bis auf den Rand verteilen. Den Teig aufrollen und
auf ein Backblech legen. Die Rolle mit der restlichen Butter bepinseln und im Ofen bei 200°
ca. 35min goldgelb backen.

6.
Dazu einen Dip nach Wahl.

Guten Appetit