Schweizer Rüblitorte

Zutaten:

7 Eigelb

300g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Prise Nelkenpulver

2 Eßl. Kirschwasser

200g feingeriebene Möhren

120g gem. Mandeln

120g gem. Haselnüsse

50g Semmelbrösel

50g Mehl

60g Aprikosenmarmelade

1 TL Backpulver

5 Eiweiß

200g Puderzucker

50g geröstete Mandelblättchen

12 Marzipanmöhren

1.

Eine 26cm Springform fetten und Mehlen. Eigelb, 200g Zucker, Salz, Zimt, Nelken & Kirschwasser hell aufschlagen.

2.

Möhren, Nüsse, Brösel, Mehl & Backpulver unterrühren.

3.

Eiweiß mit dem Rest Zucker steif schlagen und unter die Möhrenmasse heben. In die Springform geben und 40-45min bei 200° backen.

4.

Marmelade mit etwas Wasser aufkochen und den Kuchen um den Rand einpinseln. Mandelblättchen um den Rand fest drücken. Puderucker mit etwas Wasser dick rühren und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Marzipanmöhren belegen.

Guten Appetit