Paste di mandorla al pistacchio

 Zutaten: 35 Stück

100g gem. Mandeln
200g Pistazien
200g Zucker
20g Honig
abrieb von 1 Zitrone
1 Prise Salz
2 Eiweiß
1 1/2 TL Amaretto
80g Puderzucker

1.
Pistazien fein mahlen und mit Mandeln, Zucker, Honig,
Salz und Zitronenabrieb mischen.

2.
Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig, fast steif schlagen.
Den Amaretto zugeben. Die Mandelmischung zugeben und
vorsichtig mit einem Löffel mischen, bis es ein klebriger, bröseliger
Teig ist.

3.
Von dem Teig walnussgroße Kugeln formen und im Puderzucker
wälzen. Kekse bei 160° ca. 16-18min backen.

Guten Appetit