Ananas Buttercreme Torte

Zutaten:

 

　

6 Eigelb

 

150 g Zucker

 

6 Eiweiß

 

100 g Mehl

 

60 g Speisestärke

 

50 g Kakaopulver

50 g Mandeln, abgezogene gemahlene

 

 

50 g Butter

 

½ Liter Milch

 

160 g Zucker

 

1 Pck. Puddingpulver, Vanille

 

250 g Butter, weiche

 

1 EL Rum

 

8 Scheiben Ananas, aus der Dose

100 g Mandel, (Blättchen), geröstete

 

8 Kirschen, kandierte

 

 

 

1.

Den Boden einer Springform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

 

2.
Die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakaopulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln mischen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und das Mehlgemisch unterziehen.

 

　

 

3.
Die Butter zerlassen und zuletzt unter den Teig rühren, in die Springform füllen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 35-45 Min. backen.
Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und mind. 2 h ruhen lassen.

 

4.
Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Vorschrift auf der Packung einen Vanillepudding bereiten. Den Pudding unter wiederholten Umrühren abkühlen lassen.

 

5.
Die Butter schaumig rühren und den Rum untermischen. Sobald Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise unter die Butter rühren.

 

6.
Den Biskuitboden mit einem scharfen Messer 2x durchschneiden.

 

7.
Die Ananasscheiben abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Den untersten Biskuitboden mit der Buttercreme bestreichen und darauf die Ananasstücke verteilen; 16 Stück zurückbehalten.

 

　

 

8.
Über die Ananasstücke noch etwas Buttercreme streichen, den nächsten Boden darauf setzen und diesen wiederum mit Buttercreme bestreichen. Den letzten Boden darauf setzen.

 

　

 

9.

 

Oberfläche und Rand der Torte dünn mit Buttercreme bestreichen, die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

 

　

 

10.

 

Auf die Torte 16 Buttercremerosetten spritzen und jede Rosette mit 1 Ananasstück und 1/2 kandierten Kirsche verzieren.

 

 

 

Guten Appetit