Kartoffel Lauch Stampf mit Ei und Käsesauce

 Zutaten:

8 Eier
1,5 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
4 EL Butter
580ml Milch
2 EL Mehl
150g geriebener Gauda
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Öl

1.
Kartoffel schälen und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Lauch putzen,
der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Lach in Öl in einer Pfanne
ca. 5min dünsten. Kartoffeln abgießen, mit 80ml Milch und 3 EL Butter stampfen.

2.
Lauch mit der Kartoffelstampf verrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eier hart kochen und danach pellen.

3.
1 EL Butter in einem Topf zerlassen und rühre das Mehl ein. Röste alles für 2min farblos an.
Die Milch unter Rühren zugeben und lasse die Sauce unter Rühren leicht köcheln bis sie
andickt. Rühre den Gauda unter die Sauce bis er schmilzt. Die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kartoffel-Lauch-Stampf mit Eiern und Sauce anrichten.

Guten Appetit