Kürbiskernplätzchen mit Himbeerkonfitüre

 Zutaten: 70 Stück

350g Mehl
180g Kürbiskerne
130g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250g weiche Butter
1 Ei
150g Himbeerkonfitüre

1.
Die Kürbiskerne fein mahlen und mit Mehl, Vanillezucker, Ei,
Zucker und Butter zu einem glatten Teig kneten.

2.
Aus dem Teig 70 Kugeln formen. In die Teigkugeln ein Loch drücken.
Himbeerkonfitüre in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Löcher
damit füllen. Kekse 1 Stunde kalt stellen.

3.
Kekse im Ofen bei 160° ca. 20min backen.

Guten Appetit