Fürst Pückler Roulade

Zutaten:

4 Eigelb

4 Eier

100g Zucker

80g Mehl

20g Speisestärke

40g Kakaopulver

200g Erdbeeren

500ml Sahne

100g Zucker

1 EL Kakaopulver

1.

Eigelb, Eier & Zucker hell schaumig aufschlagen.

2.

Mehl, Stärke & Kakaopulver unterheben, den Teig auf ein Backblech steichen und bei 180° ca. 12min. backen. Nach dem backen die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, mit einem angefeuchteten Tuch bedecken und erkalten lassen.

3.

Die Erdbeeren waschen und putzen, dann pürieren.

4.

Die Sahne mit 100g Zucker steif schlagen und die hälfte mit dem Erdbeerpüree mischen. Die eine hälfte der Roulade mit der weißen Sahne, die andere hälft mit der Erdbeeresahne bestreichen. Die Roulade aufrollen und mit Kakaopulver besieben.

Guten Appetit