Panzanella mit Burrata

 Zutaten:

1 Ciabatta
Olivenöl
300g Cocktailtomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
150g Rucola
1 Bund Lachzwiebeln
50ml Balsamicoessig
Honig
Salz
Pfeffer
2 Kugeln Burrata

1.
Ciabatta in Scheiben schneiden, halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Ciabatta im Ofen bei 200° im Ofen goldgelb rösten.

2.
Cocktailtomaten halbieren. Paprikas putzen und un Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

3.
Essig mit 5 EL Ol verrühren, mit Salz Pfeffer und Honig abschmecken. Rucola, Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln, Ciabatta und Dressing mischen. Burrata zerzupfen und auf dem Salat verteilen.

Guten Appetit