Mediterraner Nudelsalat

 Zutaten:

500g Fusilli Nudeln
400ml passierte Tomaten
50ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 TL italienische Kräuter
1 TL Chiliflocken
2 Handvoll Basilikum
250g Kirschtomaten
100g gehobelter Parmesan
100g Rucola
30g Pinienkerne

1.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach abkühlen lassen. Pinienerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Tomaten halbieren. Basilikium hacken.

2.
In einer Schüssel Nudeln, passierte Tomaten, Öl, Kräuter, Chili, Basilikum, Tomaten, Parmesan, Rucola und Pinienkerne mischen. Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit