Pfirsich Donauwelle

Zutaten:

850 ml Pfirsiche (Dose)
125 g Butter (weich)
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
0.5 PK Backpulver
5 EL Sahne
1 EL Mohn (backfertig)
4 Bl. Gelatine
250 g Joghurt
250 g Magerquark
250 g Sahne
1 TL Zitronensaft
1 PK Gelierzucker (ohne Kochen)

1.
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eine Springform (ø 26 cm) fetten. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden. Pfirsiche würfeln. Butter und 125 g Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit 2 EL Sahne zu einem Teig verrühren.

2.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Mohn und 3 EL Sahne unter den übrigen Teig rühren. Mohnteig auf den hellen Teig streichen, mit einer Gabel leicht marmorieren. Die Pfirsichwürfel auf den Teig geben. Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3.
Die Gelatine einweichen. 50 g Zucker, Joghurt und Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, mit etwas Joghurtcreme verrühren. Leicht erwärmen und auflösen. Die Gelatine unter die übrige Creme heben. Die restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.

4.
Kuchen auf eine Platte setzen, mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen glatt verstreichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

5.
Die übrigen Pfirsiche pürieren, mit Zitronensaft und Gelierzucker pürieren. Das Püree kalt stellen, dann vorsichtig auf der Creme verteilen. Den Kuchen erneut kalt stellen.

Guten Appetit