Zuckerfreie Dattel Haferkekse

 Zutaten: ca. 50 Stück

300g entsteinte Datteln
300g Haferflocken
200g gem. Mandeln
2 TL Zimt
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
2 Prisen Salz
4 Eier
160ml Kokosöl

1.
Die Datteln 10min in warmen Wasser einweichen. Das Wasser
abgießen und die Datteln pürieren.

2.
Die restlichen Zutaten mit dem Dattelpüree gut miteinander verrühren.
Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf mit Backpapier
belegte Bleche setzen.

3.
Die Kekse im Ofen bei 180° ober/unterhitze 12-15min goldbraun backen.

Guten Appetit