Rustikaler Erbsenaufstrich

 Zutaten:

125g TK Erbsen
1 kleine rote Zwiebel
50g getrocknete Tomaten in Öl
1 TL Erdnussöl
1 TL Gemüsebrühe
Salz

1.
Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten in Würfel schneiden.

2.
Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die
Tomaten, 25ml Wasser und die Brühe zugeben und alles bei mittlerer
Hitze ca. 5min kochen lassen.

3.
Tomaten-Zwiebel-Mischnung und Erbsen in einen hohen Mixbecher fein pürieren
und mit Salz abschmecken.

Guten Appetit