Mediterranes Bauernfrühstück

 Zutaten:

750g Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knobizehe
4 Eier
2 EL Erdnusssöl
1 TL getrockneten Majoran
1 TL getrockneten Tymian
Salz
Pfeffer

1.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und dann pellen. Paprika und Zucchini
putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

2.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln
anbraten. Wenn die Kartoffeln anfangen leich braun zu werden Zwiebeln, Zucchini
und Paprika zugeben und alles gut anbraten.

3.
Eier mit den Kräutern verrühren, über das Kartoffelgemüse gießen und stocken lassen.
Das Bauernfrühstück mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit