Honigkuchenplätzchen

 Zutaten: ca. 60 Stück

Für den Teig:
50g Zitronat
25g Orangeat
40g gehackte Mandeln
125g Honig
50g Butter
1 Ei
65g Zucker
190g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Lebkuchengewürz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Rum
1/2 EL Kakaopulver

Ausserdem:
140g Mandeln
30g rote Belegkirschen
30g Zucker

1.
Zitronat und Orangeat fein hacken. Butter mit Honig in einen Topf
unter Rühren kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen
lassen.

2.
Das Ei mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Honig-Butter-Masse
langsam unter die Eimasse Rühren. Zitronat, Orangeat, Mandeln, Mehl,
Backpulver, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Rum und Kakaopulver
unterrühren.

3.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40x25cm) geben
und glatt streichen. Den Teig mit den Mandeln dekorieren: dafür 2 Mandeln
schräg zueinander in den Teig drücken, zwischen den Mandelherzen jeweils
1cm abstand halten. Die Kirschen in schmale Spalten schneidenund je 1 Spalte
in die Mitte der Mandelherzen setzen.

4.
Den Honigkuchen im Ofen bei 200° auf der 1 Einschubleiste von unten 20-25min
goldbraun backen.

5.
30g Zucker mit 4 EL Wasser aufkochen und den noch warmen Honigkuchen damit
bestreichen. Honigkuchen abkühlen lassen und dann in ca. 4x4cm große Quadrate
schneiden.

Guten Appetit