Gurken Käse Sandwich mit Zitronenbutter und Linsenaufstrich

 Zutaten:

2 Sorten Käse
Brot nach Wahl
½ Salatgurke
2EL weiche Butter
2TL Senf
1TL Zitronenabrieb
Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2EL Olivenöl
100g rote Linsen
200ml Gemüsebrühe
Limettensaft
Salz
Pfeffer

1.
Die Gurke in Scheiben schneiden und in ein Sieb geben. Die Gurken mit
Salz bestreuen und 15min entwässern lassen.

2.
Butter mit Senf und Zitronenabrieb verrühren. Zwiebel, Knobi und Ingwer
schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knobi mit Olivenöl
in einem Topf glasig dünsten. Die Linsen zugeben und kurz mit dünsten,
Brühe zugeben und 12min köcheln lassen. Linsen abkühlen und danach pürieren.
Linsenaufstrich mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

3.
Eine Brtoscheibe mit Linsenaufstrich bestreichen und mit Gurken und Käse belegen.
Eine zweite Brotscheibe mit Zitronenbutter bestreichen, auf das Sandwich legen und
leicht andrücken.

Guten Appetit