Botwinka (Polnische Sommersuppe)

 Zutaten:

4 mittlere Rote Bete
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1,5 Liter Gemüsebrühe
1,5 kg Kartoffeln
200ml Sahne
2 EL Butter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Milch
Petersilie

1.
Kartoffeln schälen und gar kochen. Kartoffeln abgießen und mit etwas Milch und 1 EL Butter stampfen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Rote Bete, Petersilienwurzel und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in der Brühe ca. 20min gar kochen. Sahne und 1 EL Butter zugeben und aufkochen lassen. Die Suppe etwas andicken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.
Suppe mit Püree anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit