Lemon Crinkle Cookies

Zutaten:

Für den Teig:
50g Butter
1 EL Zitronenabrieb
12g Zitronensaft
170g Mehl
1/2 TL Speisestärke
4g Backpulver
1 Prise Salz
110g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
1 Eiweiß
Gelbe Lebensmittelfarbe

Für das Topping:
100g Zucker
100g Puderzucker

1.
Butter in einem Topf zerlassen. Zucker, Zitronenabrieb, Vanille und Butter in einer Schüssel verrühren. Ei, Eiweiß und Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Butter-Zucker-Ei-Mischung mit Lebensmittelfarbe einfärben.

2.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz unter die Ei-Mischung rühren. Den Keksteig 6 Stunden kalt stellen.

3.
Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen formen und zuerst in Zucker, anschließend in Puderzucker wälzen. Kekse mit Abstand auf ein Backblech geben.

4.
Kekse bei 180° ober/unterhitze im heißen Ofen 9-12min backen. Die Kekse sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen.

Guten Appetit