Brookies mit Pinienkernen

Zutaten:

Für den Cookieteig:
100g weiche Butter
90g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200g Mehl
70g Pinienkerne

Für den Brownieteig:
180g Butter
175g Zartbitterschoki
4 Eier
1 Prise Salz
200g Zucker
1 Msp. Zimt
20g Kakaopulver

1.
Für den Cookie Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse rühren. Das Ei unter die Masse rühren. Mehl, 50g Pinienkerne zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einen Backpapier auf 20x25cm verstreichen. Mit Backpapier abgedecken und 30min im Tiefkühlfach anfrieren.

2.
Schoki hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Schoki unter rühren darin schmelzen, etwas abkühlen lassen.

3.
Eier, Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Die Schokoladenbutter und die Masse ziehen. Mehl, Zimt und Kakao unterheben. Brownieteig in eine 20x25 eckige Backform geben und bei 180° 10min backen.

4.
Das Backpapier vom Cookieteig abziehen und den Teig auf den Brownie legen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und weitere 25-30min backen. Brookie abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Guten Appetit