Gulasch von Mairübchen

Zutaten:

400g Mairübchen
1 Zwiebel
150ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
20g Paprikapulver
1 Prise Zucker
1 EL Tomatenmark
10g Kreuzkümmel
Zitronensaft
Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
Petersilie

1.
Mairübchen schälen und in Würfel schneiden. Mairübchen in einem Topf mit Wasser gar kochen. Mairübchen nach dem kochen in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig braten. Zwiebeln mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Brühe zugeben und 10min köcheln lassen.

3.
Kümmel zur Gulaschsauce geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Mairübchen unter die Sauce heben und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit