Gebackener Blumenkohl mit Tomatensauce und Wildreis

 Zutaten:

800g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
100ml Wasser
2 EL Erdnussöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250g Wildreis
3 Stängel Basilikum

1.
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knobi und Zwiebeln
schälen und in Würfel schneiden.

2.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knobi darin
glasig dünsten. Tomaten und Wasser zugeben und auf mittlerer
Hitze 15-20min köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

3.
Blumenkohl in Röschen teilen. Tomatensauce auf ein tiefes
Backblech oder Auflaufform füllen. Blumenkohl auf der Sauce
verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Blumenkohl im Ofen bei
200° backen bis er leicht braun wird.

4.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und mit dem Blumenkohl
in Tomatensauce anrichten. Basilikum hacken und über den Blumenkohl streuen.

Guten Appetit