Beluga Linsen mit gebratenem Salat

 Zutaten:

250g Belugalinsen
3 Römersalatherzen
3 Avocados
Granatapfelkerne
Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer
Öl
Apfelessig
1 TL Senf
Honig
1 TL Zitronensaft

1.
Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen. Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50ml Öl mit 40ml Apfelessig und Senf verrühren. Das Dressing mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Römersalat waschen und halbieren. Römersalat mit Öl in einer Pfanne braten. Belugalinsen, Salat, Avocadodip auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Den Teller mit Rosmarin und Granatapfelkernen garnieren.

Guten Appetit