Vegane Bratensauce

 Zutaten:

1 Zwiebel
2 Möhren
200g Knollensellerie
100g Lauch
250g Champignons
Öl
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 TL getr. Thymian
2 Lorbeerblätter
120ml Rotwein
700ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

1.
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Gemüse mit Öl in einem Topf 5min kräftig anbraten. Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Thymian und Lorbeer zugeben. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und 15min offen köcheln lassen.

2.
Die Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce aufkochen lassen und andicken. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit