Ratatouille mit Tofu

Zutaten:

250g Tofu
Salz
Pfeffer
250g Champignons
2 Zucchini
2 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knobizehen
Öl
Thymian
400g stückige Tomaten

1.
Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl kross anbraten.

2.
Knobi und Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Champignons je nach größe vierteln oder achteln und mit in den Topf geben. Gemüse einige Minuten braten.

3.
Stückige Tomaten zum Gemüse geben und 10min. köcheln lassen. Tofu unterheben und mit Thymian, Salt und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit