Lemon Curd

 Zutaten:

5 Zitronen
5 Eier
140g Zucker
125g kalte Butter

1.
Mit einer Reibe Abrieb von den Zitronen in einer Schüssel sammeln. 150ml Zitronensaft aus den Zitronen pressen. Den Abrieb mit Zitronensaft aufkochen.

2.
Eier mit Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eiermasse hinzufügen.

3.
Die Eiermasse zu dem restlichen Zitronensaft im Topf geben und alles bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Masse sofort durch ein Sieb passieren.

4.
Den Zitronenpudding leicht abkühlen lassen, dann die Butter unterrühren. Lemon Curd in Gläser füllen und kalt stellen.

Guten Appetit