Kürbis Käse Suppe

 Zutaten:

500g Kürbis
200g Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln
Erdnussöl
1 Liter Gemüsebrühe
200g Kräuterschmelzkäse
Salz
Chili
1 Bund Petersilie

1.
Kürbis putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln,
Möhren und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

2.
3 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5min
unter gelegentlichen Rühren anbraten. Das Gemüse mit der Brühe
ablöschen und 15min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3.
Die Suppe pürieren und den Schmelzkäse unterrühren. Die Suppe mit Salz
und Chili abschmecken.

4.
4 EL Erdnussöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Petersilie darin 2min
knusprig braten. Petersilie auf ein Küchentuch geben und mit Salz betreuen.

5.
Suppe mit Petersilie und Chili garnieren.

Guten Appetit