Kokos Quarkkuchen

 Zutaten:

375g Mehl
300g Puderzucker
2 EL Mehl
3 EL Kakaopulver
Salz
8 Eier
340g weiche Butter
750g Quark
600ml cremige Kokosmilch
3 EL Speisestärke
150g Kokosralspel
150g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl

1.
Mehl mit 150g Puderzucker, Kakaopulver, 2 Prisen Salz,
3 Eier und 225g Butter zu einen glatten klebrigen Teig kneten.
Ein tiefes Backblech fetten und mehlen. Etwas über die Hälfte
vom Teig auf das Blech geben und glatt streichen. den restlichen
Teig kalt stellen.

2.
Die restliche Butter mit dem restlichen Puderzucker cremig aufschlagen.
Quark, 5 Eier und die Kokosmilch nach und nach unterrühren. 2 EL Mehl,
Stärke und Kokosraspel unterrühren. Die Quark-Kokosmasse auf den
Schokoboden geben. Aus dem restlichen Teig Streusel machen und auf
dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 180° ca. 50min backen.
Den Kuchen nach dem backen abkühlen lassen.

3.
Zartbitterschokolade hacken und mit dem Kokosöl über einem Wasserbad
schmelzen. Den Kuchen mit der Schokolade beträufeln.

Guten Appetit