Kartoffelsuppe mit Sauerkraut, Sojawurst und Croutons

Zutaten:

500g Kartoffeln
100g Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Knobizehe
4 EL Butter
800ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel
Sojawürstchen
200g Sauerkraut
4 Scheiben Toastbrot

1.
Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel und Knobi schälen und in Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Gemüse mit der Brühe ablöschen und 20min kochen lassen.

2.
Toastbrot in Würfel schneiden und mit 1 EL Butter in der Pfanne knusprig braten. Sojawürstchen in Scheiben schneiden und mit Butter in einer Pfanne kross anbraten.  Sauerkraut zugeben und mit anbraten.

3.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken. Suppe mit Croutons und Würstchen-Sauerkraut-Mix anrichten.

Guten Appetit