Italienisches Eiweißbrot

 Zutaten:

100g getrocknete Tomaten
50g schwarze Oliven
300g Quark
5 Eier
150g gem. Mandeln
150g Leinsamen
2 EL Mehl
4 EL Haferflocken
1 1/2 Pck. Backpulver
1 EL Tomatenmark
1 TL ital. Kräuter
1 TL Salz

1.
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden.

2.
Eier mit Quark verrühren. Die restlichen Zutaten zugeben und alles
zu einen glatten Teig verrühren.

3.
Eine 25cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in
die Form füllen. Das Brot im Ofen bei 170° ca. 1 Stunde backen.

Guten Appetit