Hefezopf mit Zitronenmarzipan

Zutaten:

 

　

 

Für den Teig:

75 g Butter

 

¼ l Milch

 

500 g Weizenmehl

 

1 Pck. Trockenhefe

 

1 Ei

 

75 g Zucker

 

1 Pck. Vanillezucker

 

1 TL Salz

 

 

 

Für die Füllung:

100 g Marzipanrohmasse

 

125 g Sahne

 

50 g Zucker

 

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

 

100 g gemahlenene ungeschälte Mandeln

 

 

 

Ausserdem:

Mehl zum Arbeiten

 

1 Eigelb

 

1 EL Milch

 

 

 

1.

Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit der Milch verrühren. Mehl, Hefe, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Milch-Butter-Mischung von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand kurz durchkneten. Zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

 

 

 

2.

Für die Füllung das Marzipan grob reiben. Sahne und Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, Marzipan, Zitronenschale und Mandeln einrühren und abgedeckt beiseitestellen.

 

　

 

3.

 

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (ca. 45 × 25 cm) ausrollen. Die Marzipanmasse mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig daraufstreichen. Das Rechteck mit einem scharfen Messer längs dritteln und jedes Drittel von der Längsseite her zu einem Strang aufrollen. Aus den Strängen einen lockeren Zopf flechten und die Enden gut zusammendrücken.

 

 

 

4.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Zopf quer daraufsetzen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf im Ofen (2. Schiene von unten) 35 - 40 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen und den Hefezopf warm servieren oder auf einem Rost abkühlen lassen.

 

 

 

Guten Appetit