Green Goddess Salat mit Antipasti vom Blech

 Zutaten:

Für den Green Goddess:
1kg Spitzkohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Gurke
300g Joghurt
150g Hirtenkäse
1 Avocado
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
2 Knobizehen
2 Handvoll Baby Spinat
Saft von 2 Limetten
Salz

Für die Antipasti:
2 Knobizehen
1 Zwiebel
20 Cocktailtomaten
4 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Italienische Kräuter

1.
Für die Antipasti Knobi schälen und vierteln. Zwiebel schälen und
in grobe Stücke schneiden. Paprikas putzen und in Würfel schneiden.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knobi auf ein Backblech geben und mit
Olivenöl beträufeln. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter
über das Gemüse streuen und im Ofen bei 180° backen, bis das Gemüse
weich ist. Antipasti aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2.
Für den Salat Spitzkohl in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in
Ringe schneiden und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Alles in eine
Schüssel füllen.

3.
Für das Dressing Joghurt, Hirtenkäse, Avocado, Petersilie, Dill, Knobizehen,
Spinat und Limettensaft pürieren. Das Dressing mit Salz abschmecken und
mit dem Spitzkohlsalat mischen. Salat mit der Antipasti anrichten.

Guten Appetit