Allgäuer Krautkrapfen

 Zutaten:

Für den Teig:
300g Mehl Type 405 (doppelgriffiges)
1 EL Öl
1 TL Salz
3 Eier

Ausserdem:
800g Weißkohl
300g Möhren
Salz
2 TL Kümmelsamen
1 Zwiebel
Pfeffer
3 EL Butter
400ml Gemüsebrühe

1.
Kohl und Möhren putzen und dann fein raspeln. Das Gemüse in
einer Schüssel mit 2 EL Salz und Kümmel mischen und kräftig durchkneten.
30min ruhen lassen.

2.
Mehl, Öl, Salz, Eier und 4 EL Wasser zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Das Gemüse in ein Sieb
geben und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebel zum Gemüse geben und mit Pfeffer würzen.

3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 30x40cm ausrollen. Das Gemüse
darauf verteilen und von der langen Seite her aufrollen. Aus der Rolle 5cm dicke Stücke
schneiden und in eine Auflaufform legen. Butter zerlassen und über die Krautkrapfen geben.
Die Brühe mit in die Auflaufform gießen und im Ofen bei 180° ca. 40min backen.

Guten Appetit