Steckrübensalat

 Zutaten:

Für den Salat:
1 Steckrübe
2 Kohlrabi
200g Cocktailtomaten
gesalzene Erdnüsse
Chiliflocken
5 EL Limettensaft
2 EL brauner Zucker
4 EL Sojasauce

Für das Dressing:
100ml Kokosmilch
2 EL Limettensaft
1 TL rote Currypaste
2 EL Sojasauce

1.
Kohlrabi, Steckrübe schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in sehr dünne Streifen schneiden. Tomaten vierteln und
mit den Gemüsestreifen in eine Schüssel geben.

2.
Limettensaft, Zucker und Sojasauce verrühren. Die Sauce mit den Salat
mischen und abgedeckt 30min ziehen lassen. Den Salat mit Chili abschmecken.

3.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Den Salat anrichten, mit Dressing
beträufeln und mit Erdnüssen bestreuen.

Guten Appetit