Weißes Schokoladeneis

 Zutaten:

100g weiße Schokolade
300ml Milch
150ml Sahne
4 Eigelb
21g Inulin
100g Zucker
1 Prise Salz

1.
Eigelb mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. Milch mit
Sahne und Inulin verrühren und in einem Topf erhitzen (nicht kochen!!!).

2.
Die Eigelbmasse und die heiße Milch-Sahne Rühren. Die Masse unter Rühren
auf 75° erhitzen. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.
Weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade
in die Eismasse Rühren. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Die Eismasse
in einen Behälter füllen und 1 Stunde ins Eisfach stellen.

Guten Appetit