Süsskartoffel Eintopf

Zutaten:

750 g Kartoffeln (festkochend)
2 Süßkartoffeln
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
350 g Zwiebeln (rot und weiss)
2 EL Tomatenmark
0.5 l Gemüsefond
etwas Salz
etwas Pfeffer
0.5 Chilischote
1 Bd. Petersilie
100 g Schmand

1.
Kartoffeln waschen und schälen in Würfel schneiden (Walnussgröße). Öl in einem Topf erhitzen.

2.
Kleingeschnittener Knoblauch und Zwiebelwürfel andünsten. Kartoffelwürfel und Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten.

3.
Mit Gemüsefond ablöschen, salzen und pfeffern. Chilischote waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Chili zugeben.

4.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5.
Petersilie waschen und fein hacken. Schmand in den Süßkartoffel-Eintopf rühren.

6.
Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit