Eierfrikassee mit Kartoffeln

Zutaten:

600g Kartoffeln

5 Eier

1 Gr. Dose Erbsen & Möhren

2 Zwiebeln

1 EL Butter

Mehl

Milch

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

1.

Eier hart kochen und Pellen.

2.

Kartoffeln schälen und kochen.

3.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Butter in einem Topf glasig dünsten. Mehl unterrühren, die Milch nach und nach zugeben bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

4.

Eier in scheiben schneiden und mit dem Gemüse unter die Sauce rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit den Kartoffeln und Schnittlauch anrichten.

Guten Appetit