Burger mit grünem Spargel, Bärlauchmayo und Spiegelei

 Zutaten:

Für die Mayo:
1 Bund Bärlauch
2 Eier
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Rapsöl

Ausserdem:
Salat
Tomaten
4 Burgerbrötchen
4 Burger Patties nach Wahl
500g grüner Spargel
Öl
Rote Zwiebeln
4 Scheiben Käse
4 Eier

1.
Bärlauch waschen und grob schneiden. Bärlauch in einen Mixbecher geben, Eier, Senf zugeben kurz mixen. Dan das Öl unter mixen im strahl zugeben bis die Mayo die gewünschte Konsistenz hat. Mayo mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2.
Spargel putzen und mit Öl in einer Pfanne kross braten. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Burgerbrötchen aufbacken. Burgerpatties braten. Spiegeleier braten.

3.
Burger mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Pattie, Mayo, Käse, Spargel und Ei belgen.

Guten Appetit